Cucina tipica Toscana

Chinghiale a buglione
Tagliate il cinghiale in pezzi e marinatelo per qualche ora con del vino rosso, aceto, salvia, rosmarino, basilico, sedano e carote. Fate asciugare la carne e rosolatela con olio, rosmarino, peperoncino, aglio e cipolla. Proseguite la cottura a fuoco lento aggiungendo vino rosso e pomodori passati. Amalgamate bene e mantenente il sugo lento. Salate il tutto e portate a cottura aggiungendo del brodo caldo. Servite il sugo in una scodella nella quale avrete precedentemente depositato fette di pane abbrustolite, depositate infine i pezzi di cinghiale.

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